【ダイエットと食】成功する食事メニューは、カロリーよりもGI値とGL値
体重を減らしたいと思うあまり、ダイエット中の食事はどうしてもカロリーの数値にばかり目がいってしまいがちです。アンチエイジング専門医の日比野佐和子さんは、カロリーよりも血糖値コントロールが必要だと言います。

食事をとると血糖値が上がります。この上昇した血糖値を下げてくれるのがすい臓から出るインスリンです。インスリンは糖をエネルギーとして脂肪を溜め込む働きがあり、インスリンが余計に分泌されてしまうと太るとも言われています。

食事をすると体内に入った食品は分解され、糖となって血液中に流れ込みます。血中の糖分が多くなると、血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌され、このインスリンの分泌が多くなることがダイエットの妨げとなるのです。インスリンには細胞に栄養を運び、筋肉を大きくさせる働きがあります。しかし一方で過剰分泌で脂肪を蓄積させる働きもあるため、インスリンの過剰な分泌を抑えることが脂肪の蓄積を防ぐことに繋がるのです。

低インシュリンダイエットとは？

血糖値が上昇するスピードを数値化したものをＧＩ値といいます。食物には血糖値が上昇しやすい（ＧＩ値が高い）食品と、上昇しにくい（ＧＩ値が低い）食品があります。このＧＩ値が低い食物を取る事でインシュリンの分泌量を抑えて、糖や脂肪の蓄えを阻止しようというダイエット法です。