●蒸し汁の中に置いておくと味がしみ、しっとりとした蒸し鶏になります。
●すぐに食べないときはそぎ切りして蒸し汁と一緒にジッパー式の袋に入れておくと、より鶏肉がしっとりとします。

［アレンジ方法］
②で作った蒸し鶏（蒸し汁は除く）を温かい内にジッパー式の袋に入れ、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫へ一晩漬けます。冷めたときに味が染み込み、鶏チャーシューになります。麺の具材やおかずとしてどうぞ。